Η κυκλοφορούσα βιταμίνη D στον άνθρωπο προέρχεται κυρίως από τη βιοσύνθεσή της στο δέρμα. Το 90% της βιταμίνης D που χρειαζόμαστε, το παίρνουμε από την έκθεση στον ήλιο, ενώ από τις τροφές προσλαμβάνουμε μόνο το 10%. Γι’ αυτόν το λόγο, η βιταμίνη αυτή ονομάζεται και «βιταμίνη του ήλιου». Ως εκ τούτου, παρατηρούνται υψηλότερα επίπεδα στον οργανισμό το καλοκαίρι από ό,τι το χειμώνα.
Γιατί είναι σημαντική η βιταμίνη D?
Η κύρια λειτουργία της βιταμίνης D είναι να ενισχύσει την ενεργή απορρόφηση του προσλαμβανόμενου ασβεστίου. Αυτό βοηθά στη δημιουργία των οστών στις μικρότερες ηλικίες και είναι επίσης σημαντικό μετέπειτα, στην πρόληψη της οστεοπόρωσης, που είναι μια μακροπρόθεσμη επίδραση ανεπάρκειας ασβεστίου και βιταμίνης D. Έτσι, η ανεπάρκεια βιταμίνης D σε μεγαλύτερους ενηλίκους μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης, τις πτώσεις και τα κατάγματα.
Ποιος κινδυνεύει περισσότερο από την ανεπάρκεια βιταμίνης D;
- ηλικιωμένα άτομα – ειδικά εκείνα που είναι κλεισμένα στο σπίτι ή σε οίκους ευγηρίας
- άτομα με ορισμένες δερματικές καταστάσεις που πρέπει να αποφεύγουν τον ήλιο
- άνθρωποι με σκούρα επιδερμίδα
- γυναίκες που φορούν φερετζέ και καλύπτουν το περισσότερο μέρος του σώματός τους
- άτομα με ασθένειες που καθιστούν δύσκολη την απορρόφηση αρκετής βιταμίνης D
Τροφές με βιταμίνη D
Η βιταμίνη D περιέχεται σε λίγα τρόφιμα κάποια από τα οποία είναι:
Λιπαρά Ψάρια
Σκουμπρί, σολομός, πέστροφα, ρέγγα, σαρδέλα
Εμπλουτισμένες τροφές με βιταμίνη D
Έχουν κυκλοφορήσει εμπλουτισμένα τρόφιμα, όπως τα δημητριακά ολικής αλέσεως κι η μαργαρίνη, γάλα και γιαούρτι με ποσότητες βιταμίνης D.
Μανιτάρια
Τα μανιτάρια είναι μια φυσική πηγή βιταμίνης D2. Είναι η μόνη χορτοφαγική τροφή που είναι πηγή βιταμίνης D (οι εργοστερόλες στα μανιτάρια μετατρέπονται σε βιταμίνη D όταν εκτίθενται στο φως). Τα μανιτάρια αποτελούν, επίσης, μια σπουδαία πηγή βιταμίνης D, ειδικά όταν εκτίθενται σε υπεριώδες φως και είναι ωμά.
Κρόκοι αυγών
Συκώτι από βοδινό, ή μοσχάρι
Τυρί
