Τι είναι τα ιχνοστοιχεία?
Ιχνοστοιχεία ονομάζονται συγκεκριμένα ανόργανα χημικά στοιχεία, που βρίσκονται στον ανθρώπινο οργανισμό σε ίχνη (<5 g). Τόσο τα ιχνοστοιχεία πρέπει να τα καταναλώνουμε καθημερινά για την ομαλή λειτουργία του οργανισμού μας, τα χρειαζόμαστε όμως σε μικρές ποσότητες.
Γιατί είναι σημαντικά για τον οργανισμό μας?
- Συμβάλλουν στη στερεότητα και αντοχή του σκελετού καθώς και την υγεία των δοντιών
- Βοηθούν στη ρύθμιση των υγρών μέσα και έξω από τα κύτταρα και τη μυική σύσπαση
- Αποτελούν απαραίτητα συστατικά διαφόρων ενζύμων που παίρνουν μέρος σε μεταβολικές διαδικασίες
- Είναι απαραίτητα για το σχηματισμό διαφόρων ορμονών
- Βοηθούν στην καλή απορρόφηση και δράση των βιταμινών
- Έχουν αντιοξειδωτική δράση, καθώς συμβάλλουν στην καταπολέμηση ελευθέρων ριζών
Τα ιχνοστοιχεία είναι τα εξής:
Ασβέστιο
Βοηθά στο σχηματισμό των οστών και των δοντιών. Βρίσκεται στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Φώσφορος
Συμβάλλει στο σχηματισμό των οστών και δοντιών και στην όραση. Βρίσκεται στο γάλα, δημητριακά, κρέας, συκώτι, ψάρια, αυγά.
Σίδηρος
Βασικό συστατικό της αιμοσφαιρίνης. Βρίσκεται σε μοσχάρι, αβγό, σαρδέλες, δαμάσκηνα, δημητριακά, σπανάκι, φακές, μπαρμπουνοφάσουλα, ρεβίθια και αμύγδαλα.
Νάτριο
Βοηθά στην υδατική και οξεοβασική ισορροπία του οργανισμού, στη σύνθεση του αίματος, στη μεταβίβαση της νευρικής διέγερσης. Βρίσκεται στα θαλασσινά, λαχανικά, όσπρια, αλάτι.
Σελήνιο, Μαγγάνιο
Έχουν αντιοξειδωτικές δράσεις. Το σελήνιο βρίσκεται σε τόνο, μπακαλιάρο, κολιό, ψωμί ολικής άλεσης, κουνέλι, κοτόπουλο, χοιρινό, συκώτι, φακές και γάλα αγελάδας. Το μαγγάνιο βρίσκεται σε ρύζι, φασόλια, ηλιόσποροι, δημητριακά, φιστίκια, ξηροί καρποί, τσάι.
Κάλιο
Συμβάλλει στο μεταβολισμό των υδατανθράκων και πρωτεϊνών και στη διατήρηση της οξεοβασικής ισορροπίας του οργανισμού. Βρίσκεται στο κρέας, δημητριακά, λαχανικά, γάλα.
Ιώδιο
Είναι απαραίτητο για τον σχηματισμό των ορμονών του θυρεοειδούς αδένα. Αυτές οι ορμόνες σχετίζονται με την καλή φυσική και διανοητική ανάπτυξη του οργανισμού αφού ρυθμίζουν τον μεταβολισμό των κυττάρων. Βρίσκεται σε θαλασσινά, μουρουνέλαιο. λαχανικά, ηλιόσπορους, ξερά φύκια, φιστίκια, συκώτι, αβγά και γαλακτοκομικά προϊόντα.
Χλώριο
Βοηθά στην ηλεκτρολυτική ισορροπία του οργανισμού και στην πέψη. Βρίσκεται στο αλάτι και στα θαλασσινά προϊόντα.
Ψευδάργυρος
Απαραίτητο για την ανάπτυξη του σώματος. Βρίσκεται στα όσπρια, θαλασσινά, κρέας, συκώτι.
Μαγνήσιο
Απαραίτητο στοιχείο του μεταβολισμού. Βρίσκεται στα δημητριακά, όσπρια, γάλα, πράσινα λαχανικά.
Χαλκός
Βοηθά στην αποθήκευση και τον μεταβολισμό του σιδήρου, στον σχηματισμό των ερυθροκυττάρων, στην καταπολέμηση μολύνσεων και στην σωστή δόμηση των οστών. Βρίσκεται στην μαγιά μπύρας, στο συκώτι και στα οστρακοειδή.
