Η γλυστρίδα, γνωστή και ως αντράκλα, είναι μονοετές, αυτοφυές, πολύκλαδο φυτό της Μεσογείου με χαρακτηριστικούς λείους και σαρκώδεις βλαστούς. Φυτρώνει στα καλλιεργούμενα χωράφια και ιδιαίτερα στους λαχανόκηπους την άνοιξη και το καλοκαίρι διότι ποτίζονται. Αν και οι περισσότεροι τη θεωρούν ανεπιθύμητο ζιζάνιο στον κήπο τους, όσο και αν σας φαίνεται περίεργο η γλυστρίδα τρώγεται, όχι μόνο λόγω της πολύ υψηλής διατροφικής αξίας που έχει αλλά και λόγω της ιδιαίτερα νόστιμης γεύσης της.
Πως καλλιεργούμε γλυστρίδα?
Κατά την διάρκεια της καλλιέργειας στον κήπο μας, η γλυστρίδα αναπτύσσεται γρήγορα και δεν χρειάζεται ιδιαίτερη φροντίδα. Η γλυστρίδα είναι φυτό που μπορεί εύκολα να φυτευτεί και να καλλιεργηθεί σε γλάστρες και ζαρντινιέρες στο μπαλκόνι μας. Αρκεί να ρίξουμε σπόρο γλυστρίδας που θα συλλέξουμε από το χωράφι ή θα προμηθευτούμε από γεωπονικά καταστήματα. Μπορούμε, επίσης, να ξεριζώσουμε κάποιο φυτό γλυστρίδας μαζί με μπάλα χώματος και να το μεταφυτέψουμε στη γλάστρα μας. Συγκομίζουμε τακτικά τη γλυστρίδα, προτού ανθίσει τους τρυφερούς βλαστούς της.
Κίτρινα άνθη γλυστρίδας
Διατροφική αξία
Η γλυστρίδα περιέχει πολλά και ιδιαίτερα θρεπτικά συστατικά για τη διατροφή μας…
- Υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρό οξύ που ονομάζεται άλφα-λινολενικό οξύ (ALA). Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι σημαντικά λίπη που το σώμα δεν μπορεί να παράγει σε ικανοποιητικές ποσότητες και έτσι πρέπει να τα πάρει από τη διατροφή.Ενώ η αντράκλα είναι χαμηλή σε ολικό λίπος, ένα μεγάλο μέρος του λίπους της είναι υπό τη μορφή των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Τα 100 γραμμάρια φρέσκου χόρτου περιέχουν 300-400 mg άλφα λινολενικού οξέος και 1 mg EPA (εικοσιπεντανοϊκό οξύ).
- Βιταμίνη C
- Βιταμίνη Α
- Βιταμίνες του συμπλέγματος Β
- Μαγνήσιο
- Κάλιο, η γλιστρίδα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε κάλιο περιέχοντας 494 mg ανά 100 γραμμάρια που αντιστοιχούν στο 11 % της Συνιστώμενης Ημερήσιας Παροχής (ΣΗΠ). Να σημειωθεί ότι η μπανάνα που φημίζεται για το κάλιο διαθέτει το 10% της της ΣΗΠ. Η υψηλή πρόσληψη καλίου έχει συνδεθεί με χαμηλότερο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο των καρδιακών παθήσεων.
- Μαγνήσιο
- Μαγγάνιο
- Σίδηρο
- Ασβέστιο
- Χαλκός
Τα 100 γραμμάρια γλιστρίδας παρέχουν μόνο 16 θερμίδες!
