Η πατάτα είναι ένας ζωντανός οργανισμός ο οποίος διαπνέει σε όλη την διάρκεια της αποθήκευσης. Αν ζεσταθεί θα προσπαθήσει να φυτρώσει και θα βγάλει φύτρες. Αν σφραγιστεί σε μια πλαστική σακούλα θα σταματήσει να αναπνέει και θα πεθάνει. Αν μολυνθεί, θα χαλάσει. Αν βρεθεί σε πολύ φως τότε θα προσπαθήσει να φωτοσυνθέσει, δηλαδή θα πρασινίσει. Πως μπορούμε να τις αποθηκεύσουμε σωστά στο σπίτι μας?
- Οι πατάτες για να διατηρηθούν καλά πρέπει να τοποθετηθούν σε σκοτεινό και δροσερό μέρος χωρίς υγρασία, κάτι που τις εμποδίζει από το να φυτρώσουν και νωρίς.
- Ξεχωρίστε τις πατάτες με μικρές ατέλειες, όπως μώλωπες και σχισμές, από τις υπόλοιπες. Χρησιμοποιήστε τις πατάτες με τις μικρές ατέλειες πριν από τις άλλες.
- Οι πατάτες που θα αποθηκευτούν πρέπει να είναι εντελώς στεγνές και όσο το δυνατόν πιο καθαρές και ειδικά από το χώμα. Αποφύγετε όμως το πλύσιμο πατάτας πριν από την αποθήκευση τους.
- Δεν αποθηκεύουμε τις πατάτες στο ψυγείο. Αυτό κάνει το άμυλο να μετατραπεί σε γλυκόζη και στη συνέχεια σε μία κηρώδη υφή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Η αποθήκευσή τους σε χάρτινη σακούλα (με διπλωμένη σε ρολό την κορυφή), είναι ιδανική και δε θα χρειαστεί να ανοίξετε τρύπες, αφού η χάρτινη σακούλα αναπνέει. Επίσης μπορείτε να τις αποθηκεύσετε σε σακί από λινάτσα.
- Οι πατάτες που αποθηκεύονται σε πολύ φως θα πρασινίσουν το πολύ σε μια εβδομάδα. Όσο περισσότερο έχει μείνει στην αποθήκη η πατάτα, τόσο γρηγορότερα θα προσπαθήσει να βλαστήσει όταν βρεθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Αν οι πατάτες έχουν πράσινα μπαλώματα, αφαίρεσε αυτά τα μέρη, γιατί αυτό σημαίνει ότι έχουν εκτεθεί πολύ ώρα στον ήλιο και πιθανώς μια έχουν μια ελαφρώς πικρή γεύση. Το υπόλοιπο μέρος της πατάτας δεν έχει κανένα πρόβλημα.
