Η καρυδιά ανήκει στην οικογένεια των Καρυοειδών (Juglandaceae) με 20 είδη φυλλοβόλων δέντρων. Είναι αυτοφυές, αγγειόσπερμο, μονοχλαμυδικό φυτό. Δεν αντιμετωπίζει πρόβλημα προσαρμογής και καλλιεργείται σε διάφορους τύπους κλιμάτων και περιβάλλοντος. Η ρίζα της καρυδιάς είναι πασσαλώδης και αρκετά ισχυρή ενώ ο κορμός του δέντρου φτάνει σε διάμετρο τα 2 μέτρα και περιβάλλεται από φλοιό, ο οποίος σκληραίνει με την πάροδο του χρόνου. Τα δερματώδη φύλλα της είναι ελλειψοειδούς σχήματος και αρκετά μεγάλα.
Έδαφος
Το έδαφος πρέπει να είναι γόνιμο, βαθύ, στραγγερό με pH 6-8, όχι αλατούχο, όχι πολύ βαρύ. Ικανοποιητικά υψόμετρα θεωρούνται από 300 έως 1000 μέτρα.
Θέση
Η καρυδιά προτιμά εύκρατο κλίμα με δροσερό καλοκαίρι (θερμοκρασίες κάτω από 36 βαθμούς Κελσίου) και αρκετά κρύο χειμώνα (θερμοκρασίες έως -12 βαθμούς Κελσίου) με ικανοποιητικές βροχοπτώσιες (800-1000 χιλιοστά ετησίως) με σημαντικό ποσοστό αυτών κατά τη βλαστική περίοδο δηλαδή άνοιξη- καλοκαίρι.
Ανθεκτικότητα
Είναι ανθεκτικό στον παγετό και τις χαμηλές θερμοκρασίες μέχρι τους -20°C. Ιδανικό φυτό για μέρη με έντονη ατμοσφαιρική ρύπανση και ξηρασία. Μερικές φορές αντιμετωπίζει προβλήματα από έντονους και παρατεταμένους παγετώνες.
Πότισμα
Χρειάζεται μέτριο πότισμα. Το καλοκαίρι χρειάζεται πιο συχνά ποτίσματα.
Κλάδεμα
Απαραίτητο είναι το κλάδεμα διαμόρφωσης στο τέλος του χειμώνα, με σκοπό την ενίσχυση της πυκνότητας της κόμης.
Οι πιο συχνοί τύποι Κλαδέματος Διαμόρφωσης είναι:
- Κύπελλο, από τον κύριο κορμό σε ύψος 60-80 εκατ. διαμορφώνονται 3 κύριοι βραχίονες με κλίση 45 μοίρες από τον κορμό και σε ίση απόσταση ο ένας από τον άλλον.
- Αμφίπλευρη Παλμέτα, η κόμη της δαμασκηνιάς διαμορφώνεται ώστε να αναπτυχθεί σε κάθετο επίπεδο και να αποκτήσει πεπλατυσμένη μορφή.
Το κλάδεμα καρποφορίας της δαμασκηνιάς αποσκοπεί στο καλό φωτισμό και αερισμό του δένδρου. Περιλαμβάνει:
- Αφαίρεση των βλαστών που μπλέκονται στο εσωτερικό της κόμης.
- Αφαίρεση ξερών βλαστών και κλαδιών.
- Ελαφριά βράχυνση των μακριών βλαστών για προώθηση της καρποφορίας.
- Αφαίρεση των λαίμαργων βλαστών και παραφυάδων.
Εχθροί και Ασθένειες
Οι κυριότερες ασθένειες της καρυδιάς είναι η βακτηρίωση και η ανθράκωση. Η ανθράκωση προκαλείται από τον μύκητα Marssonina juglandis και προσβάλλει τα φύλλα, τους καρπούς και τους ετήσιους βλαστούς. Η βακτηρίωση προκαλείται από τον μύκητα Xanthomonas campestris, ο οποίος προκαλεί σημαντικές ζημιές στα άνθη και προσβάλλει τους καρπούς .
Η αποστολή και παράδοση δένδρων γίνεται ΜΟΝΟ εντός Νομού Θεσσαλονίκης.
