Το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο είναι ο χυμός του καρπού της ελιάς με αξιοσημείωτες διατροφικές και ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία του ανθρώπου που παράγεται από ελιές με τη μέθοδο της κρύας έκθλιψης. Πρέπει να έχει χαμηλή οξύτητα, υψηλά αντιοξειδωτικά, χαμηλά