Ο Σαμπούκος ο μελανός (Sambucus nigra) είναι γνωστός και ως σαμπούκα, κουφοξυλιά, αφροξυλιά. Οφείλει το όνομά του στην ελληνική λέξη “σαμβύκη” ή ” ιαμβύκη” αιολικός τύπος του “σάνδυξ”, που σημαίνει κόκκινο. Είναι φυλλοβόλο μικρό δένδρο. Τα φύλλα του είναι πτερωτά,