Αρχικά όταν αγοράζουμε κρεμμύδια θα πρέπει να επιλέγουμε τα κρεμμύδια που είναι καθαρά, καλοσχηματισμένα, δεν έχουν άνοιγμα στον λαιμό, και έχουν τραγανό και ξηρό εξωτερικό περίβλημα. Αποφεύγουμε αυτά που βλασταίνουν ή που έχουν σημάδια μούχλας. Η διάρκεια αποθήκευσης διαφέρει ανάλογα