Η πατάτα είναι ένας ζωντανός οργανισμός ο οποίος διαπνέει σε όλη την διάρκεια της αποθήκευσης. Αν ζεσταθεί θα προσπαθήσει να φυτρώσει και θα βγάλει φύτρες. Αν σφραγιστεί σε μια πλαστική σακούλα θα σταματήσει να αναπνέει και θα πεθάνει. Αν μολυνθεί,